Hér er að skoða hvernig á að undirbúa þessar dumplings og nokkrar algengar afbrigði:
Hráefni:
Deig:
Umbúðir: Venjulega gert úr hveiti, vatni og stundum smá salti. Deigið er rúllað út í þunna hringi eða ferninga til að pakka inn fyllingunni.
Fylling:
Kjöt: Algengar valkostir eru ma svínakjöt, nautakjöt, kjúklingur eða kalkúnn. Kjötið er kryddað til að auka bragðið.
Grænmeti: Algengt grænmeti er hvítkál, sveppir, gulrætur, spínat og grænn laukur. Þetta er oft saxað smátt eða rifið.
Krydd: Sojasósa, sesamolía, engifer, hvítlaukur og önnur krydd eða sósur til að auka bragðið.
Undirbúningsskref:
Undirbúið deigið:
Blandið saman hveiti og vatni til að mynda deig. Hnoðið þar til það er slétt og teygjanlegt og látið síðan hvíla í um 30 mínútur.
Fletjið deigið út í þunna hringi eða ferninga, allt eftir því hvers konar bolla þú vilt gera.
Undirbúið fyllinguna:
Blandið hakkað kjöti saman við smátt skorið grænmeti í skál.
Bæta við kryddi eins og sojasósu, sesamolíu, engifer og hvítlauk. Blandið vel saman þar til innihaldsefnin hafa blandast jafnt saman.
Settu saman dumplings:
Setjið litla skeið af fyllingu í miðju hverrar deigumbúðir.
Brjótið umbúðirnar yfir fyllinguna og þéttið brúnirnar. Hægt er að klípa brúnirnar saman, brjóta þær saman í fellingar eða nota kúlupressu til að fá einsleitt form.
Eldunaraðferðir:
Sjóðandi: Eldið bollurnar í sjóðandi vatni þar til þær fljóta og eru soðnar í gegn. Þessi aðferð er notuð fyrir rétti eins ogshuijiao.
Rjúkandi: Setjið dumplings í gufukörfu klædda bökunarpappír og látið gufa þar til umbúðirnar eru hálfgagnsærar og fyllingin soðin.
Pönnu-steikja: Hitið olíu á pönnu, setjið bollur á pönnuna og eldið þar til botninn er gullinbrúnn. Bætið síðan vatni á pönnuna og setjið lok á til að gufa bollurnar þar til þær eru eldaðar í gegn. Þessi aðferð er notuð fyrirpottalímmiðareðagyoza.
Algengar afbrigði:
Kínverskar dumplings (Jiaozi):
Kjötvalkostir: Svínakjöt er almennt notað, oft blandað við hvítkál og grænan lauk. Önnur afbrigði gætu notað nautakjöt eða kjúkling.
Grænmetisvalkostir: Hvítkál, sveppir, gulrætur og stundum bambussprotar eða vatnskastaníur.
Japanskar dumplings (Gyoza):
Kjötvalkostir: Svínakjöt er hefðbundið, en einnig má nota kjúkling eða nautakjöt.
Grænmetisvalkostir: Inniheldur venjulega hvítkál, hvítlaukslauk og engifer.
Eldunaraðferð: Venjulega pönnu-steikt með stökkum botni og gufusoðnum toppi.
Kóreskar dumplings (Mandu):
Kjötvalkostir: Svínakjöt, nautakjöt eða blanda af kjöti.
Grænmetisvalkostir: Napa hvítkál, sveppir og kóreskur graslaukur eru oft notaðir.
Eldunaraðferð: Mandu má gufa, sjóða eða -steikja á pönnu.
Afgreiðslutillögur:
Dýfa sósur: Berið fram með sojasósu, ediki og sesamolíu blandað með valfrjálsu chiliolíu eða hvítlauk fyrir aukið bragð.
Meðlæti: Fylgdu með súrsuðu grænmeti eða léttri súpu fyrir heila máltíð.
Uppskriftir:
Ef þú hefur áhuga get ég útvegað sérstakar uppskriftir til að búa til kjöt- og grænmetis-fylltar dumplings, þar á meðal innihaldslista og nákvæmar leiðbeiningar. Láttu mig bara vita af óskum þínum!