Bakgrunnur verkefnisins
Árið 2024 reyndi stórt frosið matvælafyrirtæki með aðsetur í rússneska Austurlöndum fjær að auka vöruúrval sitt með því að setja á markað kínverskar-pönnur-steiktar dumplings, sem beitti sér fyrir staðbundnum matvöruverslunum og víðari Austur-Evrópumarkaði. Þrátt fyrir að viðskiptavinurinn væri með rótgróna aðra matvælavinnslulínu og frystikeðjuinnviði, þá skorti hann sérfræðiþekkingu á dumpling framleiðsluferlum, búnaðarvali og skipulagshönnun.
Til að brúa þetta bil áttu þeir í samstarfi við reyndan WSFM teymi og fólu okkur fullkomna hönnun, búnaðarframleiðslu og kaup á turnkey pönnu-steiktum dumplingsframleiðslulínu.
Framkvæmd verkefnis
1. Þarfamat & Ferlaáætlun
WSFM framkvæmdi margar lotur af-staðráðum og fjarráðgjöfum til að skilgreina framleiðslumarkmið, verksmiðjuaðstæður og vöruforskriftir. Viðskiptavinurinn krafðist:
- Dagleg afkastageta: 30.000–70.000 dumplings
- Vörulýsing: 30g/stk, klassísk svínakjöts- og kálfylling
- Alveg sjálfvirkt ferli: deiggerð, mótun, fyrirkomulag bakka, gufu og kæling, IQF frysting og pökkun
- Sveigjanleiki fyrir framtíðar gufusoðnar eða soðnar kúlulínur
2. Hönnun í fullri línu
Byggt á uppbyggingu og verkflæðiskröfum verksmiðjunnar lögðum við til eftirfarandi skipulag:
Undirbúningssvæði fyrir hráefni
- Vélar til teninga fyrir frosið kjöt, grænmetisþvottavélar og -skera, tómarúmshrærivélar
- Hreinlætissvæði með einangruðum frárennsliskerfum
Deigvinnslusvæði
- Sjálfvirkir hrærivélar og samfelldar deigblöð með ±0,2 mm þykktarnákvæmni
Myndunarsvæði
- Tvöföld-akreina sjálfvirk pönnu-steikt bollavél með góðum gæðum.
- Hámarksframleiðsla: 9.600 stk/klst
Bakka fyrirkomulag
- Sjálfvirk bakkaskipunareining, getur tekið upp dumpling og sett í bakka.
Frystihluti (eftir viðskiptavinum)
- Fjöl-spíralfrysti, nær kjarnahita undir -18 gráðum
Pökkunarsvæði
- Sjálfvirk pökkun, lokunareining með innbyggðum málmskynjara.
Skipulagið tekur upp U-laga flæði, hámarkar plássnýtingu á sama tíma og það tryggir réttan aðskilnað á hreinum/óhreinum svæðum og heitum/köldum svæðum.
Tækjaframleiðsla og gangsetning
WSFM var í samstarfi við fremstu-framleiðendur búnaðar til að tryggja tímanlega framleiðslu og verksmiðjuprófanir. Fyrir sendingu var skipulagður fullur fjarprófunarfundur. Verkfræðingateymið okkar ferðaðist einnig til Rússlands til að hafa umsjón með uppsetningu, kvörðun og þjálfun starfsfólks á -staðnum.
Viðbrögð viðskiptavina og niðurstöður
Eftir að hafa farið í fulla framleiðslu deildi viðskiptavinurinn þessum niðurstöðum:
Samræmd vörugæði með gylltum, vel-mótuðum kúlubotnum
Mikil sjálfvirkni dró úr vinnuafli um það bil 40%
Vöruflutningshlutfall náði 99%, með lágmarks ávöxtun
Öflug viðbrögð á markaði þar sem samningaviðræður eru í gangi um skráningu í helstu stórmarkaðakeðjur Moskvu
Niðurstaða
Þetta verkefni sýnir getu WSFM til að--loka framleiðslulínuskipulagningu, sérsniðnum búnaðarsamþættingu og framkvæmd yfir-landamæri. Við höldum áfram að styðja viðskiptavininn við að fínstilla reksturinn og kanna framtíðaruppfærslur frá dumpling-eingöngu línu yfir í fulla-tilbúna-máltíðarlausn.
Ertu að leita að sérsniðinni lausn fyrir matvælaverksmiðjuna þína?
Hafðu samband við WSFM teymið til að fá sérsniðið-útlit og faglega aðstoð frá upphafi til enda.